Você deve acessar o arquivo de texto pack.txt, que está nos arquivos da textura. Spoiler Tudo que estiver escrito neste arquivo aparecerá no menu do jogo como sendo a descrição da textura, modifique-o do modo que desejar. Para resource pack acho que é a mesma coisa, procure por um arquivo de texto.
[hr] Caso resolvido, tópico fechado e tag [Resolvido] Adicionada ao titulo. Obs: Esta mensagem é automática.