INGREDIENTES 1 kg de bacalhau 1/2 kg de batata 1/2 kg de cenoura 2 cebolas grandes 2 tomates vermelhos 1 pimentão 1 colher de sopa de extrato de tomate Leite de coco Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto Azeitonas MOLHO 2 copos de leite 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo 1/2 xícara de creme de leite Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal MODO DE PREPARO Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau Deixe tudo cozinhar bastante Fica com farto molho Prove para ver se o sal está a gosto Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas MOLHO Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho Deixa um gosto bom Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa Sirva com arroz branco
