Para colocar uma texture pack:
1.5.2:
Faça download da texture, ela vira no formato .rar, não descompacte ela, apenas mova para a pasta Texture packs
1.6.2:
Faça download da resource pack, ela também vai vir em .rar, mova-a para a pasta Resource pack e pronto
Diferença entre texture e resource: Texture muda apenas a parte visual do jogo, os blocos, mobs,etc em sua aparência, ja uma resource pack muda completamente o ambiente do jogo, adicionando novos sons, focos de luz e novos recursos que não eram viáveis nas texture packs.
Mapas:
Qualquer versão: faça download do mapa e coloca a pasta dele dentro da sua pasta saves, as vezes a pasta que você faz download não é a pasta do save em si, e sim uma pasta com o save dentro, se for o caso, apenas coloque a pasta certa (que contem outras pastas como Data,Players e outras) lá e pronto
Para mudar de skin ja é diferente, você vai precisar ter minecraft original (minecraft.net) ou você pode mudar a texture do player na pasta mobs, basta você baixar o arquivo da skin, renomear ela para char.img e substituir pela chat antiga
caso tenha minecraft original para trocar skin vá em minecraft.net, logue-se e vá em profile, la clique em "Escolher arquivo", e selecione o arquivo da skin que você deseja pronto
(obs: caso você use a skin pra minecraft pirata, todos os players ficaram igual você)
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